有人說：“存茶，是一個人的浪漫；喝茶，則是一席人的溫情”。短短一行字，把存茶的意義詮釋得無比的貼切和溫馨。
當然，暫且拋開喝茶時分享的快樂，存茶的過程其實是幸福的。試想，在種類紛繁的茶葉中，能夠找到一款令你愛不釋手的好茶，那時的心情必定是無法比擬的。存下這款茶，也就存下了你經(jīng)歷這世間美好的一部分。
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一、為什么存茶
有些茶，喝的是它的鮮爽，需要及時品嘗，錯過了得等到來年；有些茶，喝的是歲月沉淀帶來的醇和及厚重感，比如：普洱茶、白茶之類。在時間的力量下，三年、五年、十年......隨著時間的延伸，品飲感也漸入佳境。
以普洱茶為例，人們都說，它是所有茶類中最適合存放的茶。作為后發(fā)酵茶類來講，它在后期的存放過程中仍在發(fā)生著轉化。轉化的力量使得它口感漸佳，越發(fā)的醇厚和順滑。
以白茶來講，俗語說：“白茶，一年茶，三年藥，七年寶”。說的是白茶經(jīng)過存放后，茶葉內(nèi)部成分也在緩慢的發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼性轉為溫和。
（芒嘎拉厚道古樹白茶）
二、什么樣的茶值得存？
什么樣的茶值得存？我想，不一定足夠出眾，但一定值得存；不一定多，但足夠與朋友分享。如果從專業(yè)的角度來講，原料的品質和好的工藝是決定一款茶適不適合存放的兩個重要標準。
1、原料品質高
具體來講，值得存放的茶，鮮葉品質一定足夠高。所謂的品質，首先要滿足干凈的特點。干凈，意味著茶樹的生態(tài)環(huán)境好（生態(tài)環(huán)境包括：海拔、年積溫、年降雨量、土壤、植等各項因素），茶樹吸收天然的營養(yǎng)成分，無污染、零農(nóng)殘。其次，茶樹的樹齡足夠大。正所謂“大樹齡、韻更深”，樹齡大，根系深，汲取的營養(yǎng)豐富。
衡量一款茶葉是否無污染、零農(nóng)殘，我們可以從一款茶葉是否具有農(nóng)殘檢測資料來輔助衡量，或者選擇良心商家、放心品牌來選購茶葉。
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2、工藝正
值得存放的茶，工藝一定要正。所謂的工藝正，以普洱生茶來講，具體可以衍生為殺青適當，恰當?shù)臍⑶噔g化了多酚氧化酶，使得其在后續(xù)陳化過程有足夠的酶參與轉化。
以普洱茶為例，工藝不正適當表現(xiàn)為：茶葉葉底出現(xiàn)大面積的焦點、糊點，或是葉底紅梗、紅葉較多。
三、為什么成件存放的茶比單片存放的茶好喝？
大概許多人會有這樣的感受：自己存的茶沒有專業(yè)茶倉存出來的茶好喝！按道理來說，自己存茶的時候也格外小心了，溫度、濕度、通風情況，都格外注意了，究竟為什么會這樣呢？
首先，我們來說一說專業(yè)倉庫存茶。說到專業(yè)，必定是具備專業(yè)的人員和專業(yè)的機械和方式方法。專業(yè)的倉庫基本都配備了專業(yè)的人員和溫度計、抽濕機、空調(diào)等設備，并且可以實時對倉庫內(nèi)的環(huán)境進行把控。適時通風、增減溫濕度。
其次，普洱茶為后發(fā)酵茶類。一般而言，在倉儲得當?shù)膫}庫內(nèi)，發(fā)酵菌類具有聚居性，在茶量越多的環(huán)境下發(fā)酵菌類越容易留存。所以，大倉庫內(nèi)茶葉數(shù)量多，活性酶數(shù)量占優(yōu)勢，有利于茶葉內(nèi)部物質的轉化。
通俗來講，成提、成件的存茶有利于茶葉餅與餅、提與提之間的互補，共同營造一個適合茶葉轉化的大環(huán)境，引導普洱茶向良好的方向轉化。單片存茶數(shù)量過于單薄，陳化的作用不會很明顯！
四、家庭存茶應該注意哪些因素？
關于家庭存茶，在往期的文章《茶識|日常存放普洱茶應該注意些什么？》一文中，我們已經(jīng)詳細講解過。需要補充的一點是，新茶水汽還比較重，通風透氣需要多一點，適合單堆存放。這在家庭存茶中同樣適用。
最后，小編想說，存茶是一件幸福的事，存什么、怎樣存尤其重要！希望每一位愛茶人都能存出滿是幸福的好茶來！
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